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• 牛奶为什么添加丙二醇
• 牛奶超范围使用食品添加剂，被罚超7350万！麦趣尔为何屡出问题？
• 麦趣尔纯牛奶不合格批次
• 星巴克卖月饼 利润到底有多高
• 002719这支股票是什么时候上市的
• 麦趣尔回应使用禁用添加剂“丙二醇”

Q1：牛奶为什么添加丙二醇

近日，浙江省庆元县市场监督管理局公示了2022年第4期食品抽检检验情况，抽检结果显示，乳企麦趣尔（SZ002719，股价7.98元，市值13.9亿元），生产的2批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇，项目标准值应为“不得使用”。该事件于今日（6月30日）发酵。早间，“麦趣尔纯牛奶不合格”的词条迅速冲上热搜。针对此次抽检情况，麦趣尔方面回应媒体称，公司已对涉事产品进行召回并进行复检，目前复检结果尚未出来。公司未在产品中添加丙二醇。据报道，丙二醇虽然属于低毒类，但长期过量食用可能引起肾脏障碍的危险。对此，《每日经济新闻》记者采访多位食品健康领域专家和乳业专家，了解丙二醇对人体有怎样的危害？又为何会出现在牛奶中？丙二醇是什么？对人体危害性如何？丙二醇有两种稳定的同分异构体：1,2-丙二醇和1,3-丙二醇。基本特征是无色、无味和无臭，易燃烧，吸水性很强，能够与水、乙醇以及其他多种有机溶剂任意混溶，而且丙二醇的毒性较低。在塑料、服装、合成树脂、化妆品、食品等众多领域有着广泛的应用。根据《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，丙二醇的功能为：稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂。《每日经济新闻》记者注意到到，丙二醇被国家标准批准作为食品添加剂使用，在生湿面制品和糕点中的用量限制分别为1.5克/公斤和3克/公斤。此外，丙二醇也是“允许使用的合成香料”，很多香精香料也以它为溶剂。可以看到，丙二醇作为食品添加剂，其添加的范围是明确的，并不包含牛奶。6月30日，乳业分析师宋亮也在接受记者电话采访时表示，丙二醇在乳制品行业应用较为频繁，但在牛奶当中直接添加是不允许的。那么，丙二醇会对人体造成怎样的危害？是否真如所传“长期食用会造成肾脏损伤”？科信食品与健康信息交流中心主任钟凯博士微信向《每日经济新闻》记者指出：“笼统的说‘长期大量’是没有意义的。关于丙二醇的安全性，能批准作为食品添加剂，已经证明其很安全。”他表示，健康危害基本上不存在。每天1.5克是非常保守的安全剂量，即使超过这个量，离健康危害也有很大距离。据悉，麦趣尔牛奶中检测出的丙二醇含量为0.32克/公斤。食品博士、知名科普作者云无心今日在社交平台发文表示，参考丙二醇的“毒性—剂量”关系，以及在其他食品中的允许用量，这两批次牛奶中的丙二醇不至于造成危害，所以喝过的也不必纠结中毒。6月30日，原广州市奶业协会会长王丁棉微信告诉记者：“这次麦趣尔的牛奶被检出的含量是比较低的，这个含量若仅是一个批次，而不是每天每个批次都含有的话，仅一次性食入，对人体不会构成或带来多大的健康危害。但若长期饮用并造成在肾脏有过多的积累的话，便会有可能对健康带来伤害。”中国科协科普中国曾指出，作为食品添加剂，丙二醇的安全性已通过FDA（美国食品药品监督管理局）认证，它是多种药物、食物的载体。关于丙二醇的毒性问题，目前大部分报道提到的都是其会造成动物肾脏的损害。如果以动物毒理实验的剂量数据推算到人体100倍安全系数来看，一位体重为60千克的成年人，每天食用12克丙二醇才可能引起中毒。按此计算，相当于每天需要吃4千克丙二醇含量合格的蛋糕才可能引起中毒。丙二醇为什么会出现在牛奶中？对于麦趣尔的牛奶当中检测出丙二醇，宋亮提出了以下可能性：第一，在挤牛奶时一般会对牛的乳房进行消杀，杀菌剂中会添加丙二醇起到溶解的作用；第二，乳制品生产过程中会清洗管道，管道中会添加大量清洗剂，而清洗剂中会添加丙二醇；第三，在产品生产中，为了溶解添加的香精和色素会添加丙二醇。该观点与云无心观点大致相同：纯牛奶出现丙二醇，可能是丙二醇作为香精香料的溶剂被添加。也可能是该牛奶与其他使用丙二醇（或丙二醇为溶剂香精香料）的产品共用生产设备，切换产品时没有清洗。丙二醇疑似出现的环节也不止后期加工。网上还有分析认为，有可能是饲料中添加了丙二醇，进而转移到了牛奶中。对此，钟凯指出，目前无法仅看数据分析出原因，“但根据我的判断，饲料带入或香精带入的可能性都存在，而且，极有可能发生在养殖和原奶收储环节。企业故意添加进去的可能性很低，这种违法操作过于明显了。”钟凯进一步说道：“饲料（添加丙二醇）就是养殖（环节）；如果加香精，有可能是收奶的时候，农户或者奶站加进去的丙二醇，（该环节）不是奶里面常见的检测项目。”他还称，“无论哪个环节故意加进去都是恶劣的行为，如果是生产环节的企业加，更为恶劣。”王丁棉也提出相同观点：“问题也可能出现在奶源养殖环节的饲料上，若饲料中含有这种物质，奶牛所产下牛奶就会含有残留。还有另一个可能的来源渠道，是从生产设备环节中的冷却水混入。当然，第三个可能是人为添加，因为丙二醇这种毒性很低的添加剂是可认用在生面条或糕点等食品的制作上的，当然，它若用于食品添加剂国家也是设定有它的最高含量之标准要求的。”针对此次抽检情况，麦趣尔方面今日回应媒体称，公司已对涉事产品进行召回并进行复检，目前复检结果尚未出来。公司未在产品中添加丙二醇，涉事批次产品出厂检测合格，销售范围主要涉及浙江省丽水市庆元县。

Q2：牛奶超范围使用食品添加剂，被罚超7350万！麦趣尔为何屡出问题？

有一些企业在生产牛奶的过程当中为了让牛奶产生出更好的口感和更香甜的味道，就会在牛奶当中添加丙二醇，丙二醇这种食品添加剂可以让牛奶变得更加的香甜美味，这也会让更多的消费者感到这个品牌的牛奶的确让人欲罢不能，越来越多的人选择这种口味浓郁的牛奶，就会让生产牛奶的厂家获得丰厚的利润，尤其是某些品牌的牛奶厂家，为了使自己的牛奶变得销量更好，所以就会利用网络宣传等方式让更多的人了解到自家生产的牛奶，由于自家牛奶当中含有过量的食品添加剂，口感相比于其他厂家的牛奶就会更胜一筹。

当这些违规生产商家被处罚以后，虽然说嘴上说着整改，但是有一部分生产厂家依然还会继续做着违规的事情，因为当检查部门再次检查出违规的话，他们也会找理由来掩盖他们的犯罪事实，通常他们找的理由就是在生产牛奶的过程当中被含有丙二醇的食物所污染或者奶牛食用了含有丙二醇的物质，这种冠冕堂皇的解释，真的让许多人感到非常的气愤，毕竟消费者在购买厂家牛奶的时候，就是相信了厂家所宣传的那样，属于纯天然无污染，没有想到宣传与事实竟然如此的不相符。

之所以这些违规厂家屡屡发生问题，还是因为处罚力度不够，如果相关部门再发现这些违规厂家超范围使用食品添加剂的话，就应该对于他们的行为加大处罚力度，只有这样才能够抑制住他们的这种行为，作为生产厂家来讲，销售食品就必须要保障消费者的食品安全，却不能因为自身利益而去伤害消费者的健康，这样不仅会使企业受到处罚，而且还会丢失掉自家企业的口碑。

Q3：麦趣尔纯牛奶不合格批次

7月5日晚间，陷入“丙二醇”风波的麦趣尔(002719)正式回复深交所关注函。“经核查，公司生产的2批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇的相关报道内容属实。”麦趣尔如是表示，因“丙二醇”指标并不在GB25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》的必要检测指标范围内，因此，就上述两批次纯牛奶产品，公司并未进行相关指标检测。此外，麦趣尔表示，公司纯牛奶业务约占整体营业收入约50%，此事项将对纯牛奶产品的生产与销售造成负面影响，进而可能影响公司第三季度和全年的经营业绩。由于目前事件原因尚在调查阶段，造成的影响尚不确定，可能存在触及其他风险警示风险。近5个交易日，麦趣尔股价下跌近19%，截至7月5日收盘，麦趣尔报收于7.2元/股，市值12.54亿元。回应纯牛奶检出丙二醇问题6月29日，有媒体发布文章称，麦趣尔生产的2批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇；丙二醇属于低毒类添加剂，长期过量食用可能引起肾脏障碍。如果食用量过大，产生的乳酸不能及时排出，就会在血液和肾脏累积，从而导致中毒。6月30日，麦趣尔收到深交所上市公司管理一部下发的关注函。对于媒体报道的问题，麦趣尔在回函中表示，经核查，公司生产的2批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇的相关报道内容属实。根据2022年7月3日国家市场监督管理总局关于《市场监管总局要求新疆市场监管局严查麦趣尔纯牛奶检出丙二醇问题》中提到的相关规定，丙二醇是批准使用的食品添加剂，也是允许使用的食品用合成香料和食品用香精中允许使用的溶剂。食品添加剂丙二醇在生湿面制品、糕点中的最大使用量分别为1.5克/公斤、3.0克/公斤。丙二醇不得在纯牛奶中使用。麦趣尔说明了相关食品抽检检验结果的具体情况，公司2022年4月21日及2022年5月7日生产的两批次纯牛奶经抽样检验，丙二醇项目不符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。同时，麦趣尔表示，因“丙二醇”指标并不在GB25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》的必要检测指标范围内；因此，就上述两批次纯牛奶产品，公司并未进行相关指标检测。“在上述媒体报道前，公司并不知悉上述情况。”麦趣尔在回函中称。

Q4：星巴克卖月饼 利润到底有多高

一、麦趣尔 （002719）

1、收入构成

2013 年度

乳制品是公司核心产品，公司前身也叫麦趣尔乳业。其中节日食品主要就是月饼、汤圆及粽子，但是汤圆及粽子占比是比较小的。

2、月饼业务情况

一吨月饼单价为 24 万元左右。

3、毛利率情况

由于节日食品中汤圆及粽子占比较小，且从 2013 年 1-6 月的数据（只有汤圆及粽子）来看，汤圆及粽子的毛利应该是低于月饼的，因此麦趣尔的月饼毛利率应该在 60%以上。（当然更为简单的方法是将每年的年报中节日食品收入和成本减去中报中的对应项目，就可以直接算出月饼的毛利率，2013 年月饼的毛利率应该为 68.95%）

二、桃李面包（拟 A 股上市）

1、收入构成

从构成上来看，桃李面包还真是个卖面包的，但是月饼规模也不小（与麦趣尔相比）。

2、月饼业务情况及毛利率情况

月饼的毛利率仅为 44.53%，看来的确不是桃李的重点。一吨月饼大概价格约为 4.7 万元，与麦趣尔相比，这个售价就低多了。

三、元祖食品（拟 A 股上市）

1、营业收入构成

这家月饼卖的规模大。

2、月饼业务情况

公司典型产品的售价情况如下：

没说多少钱一吨，或者一公斤，从市场反应来说，应该是不便宜。按照元祖雪月饼来粗略计算，大概一盒 900 克 258 元，计算一公斤大概是 286.67 元，一吨大概是 28.7 万元。

3、月饼业务毛利率情况

月饼毛利率为 58.61%，确实不低啊。

公司整体毛利率情况与同行业比较：

四、克莉丝汀（港股 0120）

1、收入构成

月饼收入达 1.3 亿人民币。

2、毛利率

在年报中未披露，但是在招股说明书中有所披露。

在2008 年至 2010 年，克莉丝汀的月饼业务毛利率在70%以上。

从以上已经可以查询公开数据的四家公司的财务数据看出，月饼的毛利率一直是非常高的，价格越贵的，越是显得高端的，毛利越高。

Q5：002719这支股票是什么时候上市的

公司股票上市概况

1、上市地点：深圳证券交易所

2、上市时间：2014年1月28日

3、股票简称：麦趣尔

4、股票代码：002719

5、首次公开发行后总股本：9,160万股

6、首次公开发行股票数量：2,290万股（发行新股1,311万股，公司股东公开发售979万股）

7、发行前股东所持股份的流通限制及期限：根据《公司法》的有关规定，公司公开发行前已发行的股份，自公司股票在证券交易所上市之日起一年内不得转让。

8、发行前股东对所持股份自愿锁定的承诺，详见本上市公告书“第一节 重要声明与提示”。

9、本次上市股份的其他锁定安排：本次发行的股票无流通限制及锁定安排。

10、本次上市的无流通限制及锁定安排的股份：本次公开发行的股份无流通限制及锁定安排。

Q6：麦趣尔回应使用禁用添加剂“丙二醇”

麦趣尔回应使用禁用添加剂“丙二醇”

麦趣尔回应使用禁用添加剂“丙二醇”，当地监管部门已进驻公司，检测机构对相关产品开展全面的抽样检测工作，公司全力配合抽检工作。麦趣尔回应使用禁用添加剂“丙二醇”。

麦趣尔回应使用禁用添加剂“丙二醇”1

丙二醇进入公众视野，这正是公众公司的魅力。

7月份以来，麦趣尔（002719）（002719.SZ）就牛奶产品被检测出国家禁止使用的添加剂丙二醇一事，已经连发4则公告。据财经频道观察，麦趣尔就该事件的披露主动积极，态度良好，同时信息量也极大。

连续主动披露50%主营产品禁用添加剂进展

有几点信息十分明确：根据国家食品标准，丙二醇是可使用添加剂，但不允许在牛奶中添加，麦趣尔的牛奶产品中有此物；媒体报道的是2批次，麦趣尔披露的本次被抽检的共有6批次，全部含有丙二醇；麦趣尔约50%的主营业务是牛奶产品；麦趣尔就事件进展积极主动披露。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全国家标准食品用香精》（GB30616-2020）的规定，丙二醇是批准使用的食品添加剂，也是允许使用的食品用合成香料和食品用香精中允许使用的溶剂。食品添加剂丙二醇在生湿面制品、糕点中的最大使用量分别为1.5克/公斤、3.0克/公斤。丙二醇不得在纯牛奶中使用。

媒体报道的麦趣尔2批次牛奶产品检测结果发生在前几个月，已经下架。麦趣尔7月1日公告披露，有关媒体报道所涉4月21日、5月7日生产的2个批次的麦趣尔纯牛奶产品中“丙二醇”检测结果不合格。相关产品已下架、封存，并积极受理消费者诉求，当地监管部门已进驻公司。

不过公告日期落款笔误，写为“2021年7月1日”，公告当天中午进行了更正。

麦趣尔被抽检的产品一共6批次，全部不合格。麦趣尔主动披露，市场监管总局组织对14家市场占有率高的企业生产的纯牛奶和麦趣尔公司生产的纯牛奶共23批次样品进行了抽检，结果显示，只有麦趣尔生产的6批次纯牛奶检出丙二醇，检出值在0.264克/公斤-0.363克/公斤。

不知丙二醇禁用 负起责任已停止生产牛奶

媒体报道前，麦趣尔执行灭菌乳检测标准，并不知道牛奶产品中禁用丙二醇。

在回复深交所的问询函中，麦趣尔表示，该公司原所有灭菌乳均依据《食品安全国家标准灭菌乳》（GB25190-2010）的规定技术要求进行检测。因“丙二醇”指标并不在GB25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》的必要检测指标范围内，因此，公司并未进行相关指标检测。在上述媒体报道前，公司并不知悉上述情况。

财经频道注意到，麦趣尔的'纯牛奶业务约占该公司整体营业收入约50%，本次事件不可谓影响不大，但该公司主动承担起了相应责任。

据披露，麦趣尔已停止纯牛奶生产，下架、封存、召回不合格产品。该公司承诺对已购买不合格纯牛奶的消费者，无条件退货、退款；将认真开展自查自纠，排查不合格产品原因并进行整改，及时向市场监督管理部门报告排查情况；将积极配合市场监督管理部门的调查处理，不拒绝、逃避，主动承担企业责任。

值得深思的是，麦趣尔最近三年未被食品药品监督管理部门、检验检疫、安全生产监督及环保部门等各级主管单位采取监管措施或行政处罚。

那么，过去三年或一直以来，麦趣尔纯牛奶产品是否一直含有丙二醇，又有多少消费者食用？作为行业上市公司，为何不知行业标准？

麦趣尔回应使用禁用添加剂“丙二醇”2

针对媒体报道的牛奶质量问题是否属实等问题，麦趣尔集团股份有限公司(下称麦趣尔)5日发布公告回复深交所的关注函称，经核查，公司生产的2批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇的相关报道内容属实。

关于公司是否提前知悉上述情况的问题，公告称，因“丙二醇”指标并不在GB25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》的必要检测指标范围内，因此，就上述两批次纯牛奶产品，公司并未进行相关指标检测。在上述媒体报道前，公司并不知悉上述情况。

关于自查情况，公告称，7月3日国家市场监督管理总局关于《市场监管总局要求新疆市场监管局严查麦趣尔纯牛奶检出丙二醇问题》发布麦趣尔生产的6批次纯牛奶检出丙二醇，检出值在0.264克/公斤—0.363克/公斤。当地监管部门已进驻公司，检测机构对相关产品开展全面的抽样检测工作，公司全力配合抽检工作。

针对本次事件对公司经营的影响，公告称，公司纯牛奶业务约占整体营业收入约50%，此事项将对纯牛奶产品的生产与销售造成负面影响，进而可能影响公司第三季度和全年的经营业绩；本公司烘焙食品、冷冻食品及发酵乳等非纯牛奶产品生产经营正常。

针对以上事件，麦趣尔表示深表自责，在全力配合监管部门工作的同时，对公司全部产品开展自查自纠，举一反三，杜绝在今后的日常生产经营当中出现类似问题，同时诚恳向广大消费者道歉，对造成的困扰，深表歉意，公司将进一步提升业务合规和管理水平，促进公司长期健康发展，切实履行社会责任。

麦趣尔回应使用禁用添加剂“丙二醇”3

新疆麦趣尔纯牛奶检出丙二醇不合格，初步调查是超范围使用香精所致

为什么说“闻香识牛奶”不可取？

6月30日，“新疆麦趣尔纯牛奶不合格”的词条一度冲上微博热搜第一。据中国质量新闻网报道，近日浙江省庆元县市场监管局公示的2022年第4期食品抽检检验情况中称，麦趣尔集团股份有限公司(下称“麦趣尔”)生产的2批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇。

前天该事件又有了最新进展：经初步调查分析，麦趣尔纯牛奶中检出的丙二醇为企业在生产过程中超范围使用食品添加剂香精所致。目前，市场监管部门已对麦趣尔公司超范围使用食品添加剂违法行为立案调查。

很多人看到这个新闻后表示很担心，不少人还留言说自己在网上搞活动的时候刚刚囤了好多，还有的人还在待产期。什么是丙二醇？丙二醇又到底有多大危害？还能放心喝牛奶吗？

什么是丙二醇？

我国标准规定可以用在面制品中

丙二醇是一种乳化剂、增稠剂、稳定剂。“丙二醇”感觉是陌生的化学物质。其实，丙二醇跟我们生活常见(常喝)的酒精(乙醇)很接近。丙二醇跟酒精是近亲，二者渊源颇近，结构也类似。如果大量食用丙二醇，跟喝酒喝多了的表现也差不多，比如头昏脑涨、感觉站不稳等，你可以理解跟喝醉了差不多。

但按我国标准规定，丙二醇是可以用在面制品中的，但不能用于乳制品中。而它的酯化物——丙二醇脂肪酸酯可以用于乳制品，但不包括灭菌乳(常说的纯牛奶)。所以，这个麦趣尔纯牛奶肯定是违规了，属于超范围使用食品添加剂。

纯牛奶中有丙二醇

会有什么危害？

毒理数据显示：丙二醇的大鼠半数致死量为每公斤体重6423mg，有研究连续104周给大鼠饲喂每公斤含丙二醇200-2100mg的食物，未发现动物死亡或者明显异常。

国际食品法典委员会的食品添加剂JECFA对其进行安全性评价认为其每日适宜摄入量ADI值为每千克体重不超过0-25mg；对于一个体重60公斤的人，天天吃、年年吃也不会有问题。

美国食品药品监督管理局认为，当丙二醇的摄入量达到或者接近致死量(每千克体重超过6克)时，在一些动物实验中发现可能会造成动物的肾脏损伤。但鉴于人类平时一般摄入量极低，根本没有证据认为丙二醇会对人类造成危害，FDA对丙二醇的安全评定为GRAS，即一般认为安全。

而这两款牛奶中检出的丙二醇是0.32克/公斤，按照毒理数据粗略估算，一个体重60公斤的人每天要喝下4.7公斤才会“超标”，一个15公斤体重的小孩，每天则要喝1.25公斤。大家想想，自己能喝多少？

总的来说，这款牛奶的确是不合格产品，但正常喝牛奶，大家倒也不用担心丙二醇会让你怎么样。所以呢，大家还是不用过于担心，安心待产。如果实在不放心，可以换着买买其他品牌的牛奶。

“闻香识牛奶”不可取

太容易被香精攻克了

网上很多网友都说这个牛奶特别香。而在它的官方旗舰店里，产品宣传的一个很大卖点就是“自然奶香、香醇浓郁”。要知道，纯牛奶属于灭菌乳，是不允许添加香精的。所以也可能是因为它在生产中使用了香精，而丙二醇是很多香精的溶剂。其实我一直不提倡大家靠奶香味选择牛奶，很多人经常会说，某种牛奶的味道特别香，因此就想买。

不过，“闻香识牛奶”太容易被香精攻克了，所以你买的很香的牛奶很可能是加了香精的。关键还是看营养标签和配料表，注意看它的原料是不是主要是牛奶(或奶粉)以及蛋白质和脂肪的含量。

这里给大家一个建议，下次可以换着买买其他品牌，优先还是选择大品牌的牛奶，通常质量还是更有保证。另外，除了纯牛奶，酸奶、奶酪也是很好的选择。

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